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直搗星巴克西雅圖發源地 85度C如何殺出異國血

发布日期:2018-01-21 17:51:41

直搗星巴克西雅圖發源地 85度C如何殺出異國血路? 星巴克,西雅图,85度C

翻開星巴克歷史,相信很多人都知道它的發源地在美國西雅圖, 1971 年創始店在專賣魚貨的派克市場誕生,至今分店遍布世界各地,全球至少有 2.1 萬家門市,美國境內就有 1.2 萬家,且光是出生地西雅圖就有 400 多家。台灣本土咖啡品牌 85 度 C 不畏競爭, 2017 年 2 月直搗星巴克發源地,正式在西雅圖開出第一間門市,也是全美第 26 家。該如何殺出一條血路?多樣性與烘焙是成功關鍵所在。

在台灣很受歡迎的星巴克 Starbucks ,是目前全球最大的連鎖咖啡店,起源地在美國華盛頓州的西雅圖。西雅圖是一座港口城市,也是美國太平洋西北區最大的城市,人口約有 60 多萬人,第一家星巴克位於西雅圖市中心的派克市場, 1971 年開業至今依舊保持原始 LOGO ,每天都吸引很多民眾朝聖。

▲星巴克創始店位於西雅圖派克市場,至今保有原始 LOGO 。(圖/記者彭夢竺攝,2017.7.13)

西雅圖除了因為是星巴克的發源地而廣為人知之外,駐西雅圖台北經濟文化辦事處處長姚金祥表示,以飛行距離來說,西雅圖是美國距離亞洲最近的城市之一,因此對於外來文化的接受度也相對更廣,過去 10 年來人口增長了 10 萬多人,光是 2016 年就增加 2 萬人,目前來自台灣的移民約有 5 萬人、中國大陸 10 萬人、日本 12 萬人,其他還有韓國、越南、菲律賓等。

姚金祥指出,西雅圖也是美國少數幾個經濟還在成長的城市之一,加上人民不用繳交州所得稅、水電供應穩定且成本低,因此吸引很多高科技產業與人才進駐,微軟、 Google 、亞馬遜都在這裡設有辦公室,相信西雅圖會是未來美國發展雲端產業的重鎮。此外,姚金祥也提到,西雅圖來自台灣的餐飲業也很多,像是東來食府、鼎泰豐、路邊小棧等, 85度 C 很有企圖心,選擇西雅圖展店是很聰明的選擇。

既然是發源地,星巴克光是在西雅圖就有 400 多間分店,更有全球第一家典藏咖啡門市 Starbucks Reserve Roastery & Tasting Room ,位於西雅圖市中心的 Capitol Hill 區,距離創始店不過七條街,把烘豆機器、咖啡實驗室、包裝等製程直接搬到門市內,將經典手沖咖啡的生產流程透明化,彷彿變成一座咖啡博物館,吸引大批星巴克愛好者前來參觀與體驗。

▲星巴克全球第一家典藏咖啡門市,儼然是一座咖啡博物館。(圖/記者彭夢竺攝,2017.7.13)

台灣本土品牌 85 度 C 自 2008 年首度在美國加州爾灣店開第一家店後,至今在美國耕耘已近 10 年,單店平均年營收可達 1.3 億台幣, 2017 年 2 月 正式宣布進軍星巴克創始地西雅圖,首間店選在 Tukwila 盛大開幕,最高創下一日 3.3 萬美元營收,短短不到半年時間,現在已是全美店王,單店月營收最高 76 萬美元、每日平均來客 1500 人。

直搗星巴克大本營的 85 度 C ,店址選在 Westfield Southcenter Mall 購物中心內,離星巴克創始店僅 20 分鐘車程,位於繁忙高速公路交叉口的絕佳地理位置是一大優勢,前店後廠的現烤烘焙模式、多樣性的商品選擇也是成功的關鍵因素。

85 度 C 美國區代理董事長鄭吉隆說:「如果一成不變一定會打敗仗。」他認為 85 度 C不可能在每個國家、每一間店都用一樣的方式經營,因此未來的展店模式會更加彈性與多元化。現在美國已經著手進行店中店的全新店型,只要投入現有大型店五分之一的金額,約 7 、 8 坪大小的店面賣主力商品,相信也可以殺出一條血路。

鄭吉隆表示,其實店中店的投資效應會很好,以往不敢做這樣店型的原因在於, 85 度 C在美國的知名度還不夠,怕沒有聚客力量,現在有了一定的基礎,店中店是打品牌形象很好的方式,只販售飲料、常溫烘焙等主力商品,客單價抓在 6 塊美元,預計幾個月之後就可以在西雅圖開出第一家店中店。

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