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【85资讯】85度C如何靠“借来”的客流,稳坐台湾

发布日期:2018-03-15 17:09:29

【85资讯】85度C如何靠“借来”的客流,稳坐台湾烘焙头把交椅

在台湾,85度C的选址策略有一条必须遵守的原则,就是盯住星巴克。

走在台北街头,在星巴克不远处的交叉路口,你通常都能看到一家85度C,店内品类繁多,价格也比较实惠,8元就可以品尝到和星巴克一样品质的咖啡。

它们不停的从星巴克“借走”客流,从而坐上了台湾咖啡和烘焙的第一把交椅。

2004年7月,85度C在台湾开创第一家直营店,随后以平价奢华的定位,一路狂飙猛进,截止到现在,85度C在台湾拥有门店324家,大陆106家,美国和澳大利亚也有进驻。

用了不到三年的时间在台湾市场上全面超过了星巴克,稳坐台湾咖啡烘焙第一把交椅。85度C到底是如何从星巴克源源不断的“借来”客流的呢?

选址上紧盯星巴克

在台湾,85度C度C选址有一条必须遵循的原则,就是盯住星巴克,选择位于街头“三角窗”的店面。所谓“三角窗”,就是三叉路口的店面,可以同时让两条街道的行人远远望见,而且可以在两条街道同时开门迎接客人。

2003年初的台湾,小资情调深入人心,人们越来越重视消费品的品质。星巴克作为当时小资情调的代表,拥有十分良好的口碑,但对于大众来说,唯一阻碍他们去享受的是价格太高了。

“如果一家店把产品和服务做的和星巴克一样,但价格只有星巴克的一半,那这家店肯定会火起来”这就是85度C创始人吴政军先生最初的想法。

他通过考察发现“五星级的产品”也可以卖的很平价,就算用最好的咖啡豆,一杯的成本也只有3元,如果卖8元,毛利率还是有60%。他直接把店开在星巴克的旁边,利用低价高品质的咖啡打开自己的品牌,开业一个月单店的营业额就接近100万。

不与星巴克直接竞争

85度C紧跟星巴克的选址策略取得了巨大的成功,很多媒体称赞他打败了星巴克。但事实上,85度C并没有与星巴克进行直接竞争。  

 

星巴克的消费主体主要是一些追求小资的中高级收入者,而85度C的消费主体主要是25岁到35岁的年轻人,星巴克卖的是气氛,85度C则根据消费人群的特点,卖的是性价比。

85度C的咖啡均价是8元,面包均价4-8元,蛋糕均价也就8块钱,一次消费十几元即可,比起星巴克一杯几十块的咖啡,85度C的几乎就是白菜价了。  

 

价格低了,那么利润就得从客流量和总消费上赚回来,85度C把捆绑销售也运用的炉火纯青。

在台湾人们喜欢喝咖啡,85度C度C是以“平价咖啡”带动面包和蛋糕的销售,而在大陆是面包和蛋糕为主,咖啡为辅,所以在大陆强化了走“休闲餐饮”路线,增设了店内的桌椅,着力为消费者打造一个快时尚的休闲空间。

 

销售以外带为主兼顾堂食

85度C的销售主要以外带为主,门市不需要太多座位,这样可以在很大程度上减少开店的成本。

85度C经常开在星巴克的隔壁,单位面积的租金与竞争对手相当,堂食的面积却比竞争对手少很多,可供展示产品的面积就大了很多。

同时以外带为主的模式可以让产品传播到更多的客人,让他们有机会看到85度C的产品,增加他们的购买欲望。

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