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发布时间:2024-03-05 14:54:39 浏览次数:

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我们中国人烧菜注重熟度,日本拉面也一样,但是这里专指拉面上那堆菜肉炒的熟度。一碗好一点的日本拉面,除开汤底第一、拉面够“筋道”,拉面下铺菜和肉都是从头开始。国内不少日本美食,早已十分注重选择好的汤底兑出与众不同的拉面汤底,昆布味增汤底、生抽汤底、豚骨汤底、炼狱汤底,都做得有板有样。高规格的拉面馆也重视鲜面条原材料自身口感,在煮面条时更是拥有“软、硬”差别。但是,对拉面上餐肉“熟度”的掌握,却是很耐人寻味的技艺,很多面店对它忽略,也让国内的拉面查了一下一些味儿。

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